B2B の食材流通は主にオフラインでしたが、過去 2 ～ 3 年でオンラインへの移行が加速しています
レストランの半数以上がオンラインでの購入経験あり…リピート購入の割合も高い
ブックメーカー凱旋門ケットボロ、AIと12兆ウォン相当の取引データを組み合わせた流通ソリューションを準備
最も保守的な市場と考えられていたB2B（企業間）食材流通市場に亀裂が生じている。ここではデジタル変革の風が強く、電話やテキストによる注文、信用取引などの「アナログ」な方法が主流でした。単純なオンライン注文を超えて、人工知能 (AI) を使用したデータ管理が生き残るための前提条件として浮上しています。
15日、ソウル良才区のaTセンターで開かれた「農産物流通革新展示会」で「2026年農産物流通革新展望」について講師を務めたブックメーカー凱旋門ケットボロのイム・サソン代表は、食品素材市場の重心が急速に変化していることを暗示した。リムCEOは「これまでオフラインに頼っていたBtoB食材流通市場では、オンライン化の傾向が明確になっている」と声を張り上げ、「これからは単なる接続を超えて、テクノロジーやデータをいかに積極的に活用していくかが鍵となる」と語った。
ブックメーカー凱旋門ケットボロが発表した独自の調査データは、この分野の変化を明確に示しています。飲食店経営者の約6割はすでにネット経由で食材を購入しており、月2回以上のリピート購入パターンも多い。これは、これまで卸売業者との関係や習慣に縛られていたレストランのオーナーが、より安価で選択肢が多く、早朝配達も提供するオンライン プラットフォームに切り替えていることの証拠です。
CEO のリム氏は、B2C (企業と消費者間の取引) とは異なる B2B 市場の独自性に焦点を当てました。不特定多数の嗜好に応えなければならないB2Cとは異なり、飲食店が主体となるB2Bでは必要な商品や数量が明確に予測できるというロジックだ。同氏は「飲食店の購買パターンや食材価格の大幅な変動をリアルタイムに把握する流通モデルが市場の競争力を左右する」とし、「市場の主導権は供給者からデータドリブンな消費者に完全に移行する」と予想した。
ブックメーカー凱旋門ケットボロは、この時点で次の勝利策として「AI ソリューション」を提案しました。同社は9年間、食材流通管理SaaS（ソフトウエア・アズ・ア・サービス）「ブックメーカー凱旋門ケットボム」とオープンブックメーカー凱旋門ケット「シクボム」を運営しながら蓄積した12兆ウォン相当の取引データを武器に活動してきた。地域・業種・メニューごとに細分化した膨大なデータにAI技術を適用することで、流通業者と飲食店双方の非効率を解消する計画だ。
具体的には、流通業者には受託生産・流通計画を緻密に策定できるソリューションを、飲食店オーナーにはAIが最適な比較見積りを選択して仕入れコストを削減するソリューションを提供する予定。
業界はブックメーカー凱旋門ケットボロの動きを注視している。クーパンイーツやペダルミンジョクなどのプラットフォーム企業が食材市場に注目している中、12兆ウォンの実取引データを保有する垂直プラットフォームが示すAI革新が現場の閉鎖流通構造をどこまで突破できるかが注目される。]