「バター」はCO2と水から作られますか？ビル・ゲイツ氏が出資したブックメーカーオッズ「セイバー」

アメリカの新興企業「セイバー」は、二酸化炭素を排出しない「バター」を開発することで食品業界に新たな波を起こしている。同社は、二酸化炭素と水のみを使用してバターのような高脂肪スプレッドを作成しました。これは、伝統的な乳業や植物ベースの代替品によって引き起こされる環境負荷に対処する上で大きな役割を果たすことが期待されています。

世界的に有名な起業家ビル・ゲイツは最近、自身のブログでこの革新的なテクノロジーへの支持を表明し、セイバーの可能性を称賛しました。ビル・ゲイツは、「すべての脂肪は異なる炭素鎖と水素鎖で構成されている」と説明し、「セイバーは動物や植物を使用せずに同じ炭素鎖と水素鎖を作成しようとしました。」

セイバーは、空気から二酸化炭素を抽出し、水から水素を抽出し、加熱して酸化する熱化学プロセスを通じて、脂肪酸を分離し、脂肪を形成する技術を開発しました。この方法は温室効果ガスを排出せず、農地を使わず、水の使用量も従来の農業に比べて1,000分の1と環境に優れています。

国連食糧農業機関 (FAO) によると、世界の温室効果ガス排出量の 145% は家畜が原因であり、パーム油を使用した動物性脂肪代替品も広範な森林破壊と生物多様性の損失を引き起こしています。そこでセイバーの「バター」は、これらの問題を解決できる革新的な代替品として注目されています。

ビル・ゲイツは、「研究室で作られた油脂に目を向けることは、最初は馴染みのないものに感じるかもしれない」と強調しましたが、その可能性は二酸化炭素排出量を大幅に削減できる可能性があります。セイバー社の「バター」は製造が簡単で拡張性もありますが、消費者に従来の乳製品ではなく「実験用」食品を選択してもらうのは依然として課題です。

ビル・ゲイツ氏は、「セイバーの製品を一般の人々が手頃な価格にするために価格を引き下げることは大きな課題である」と述べ、「セイバーには他の業界で既に機能している主要な手順を採用しているため、成功する可能性は十分にある。」

セイバーの「バター」は実際に味が良く、化学的に本物と同じであるため、多くの期待を集めています。