ブックメーカーボーナス ベースの顧客分析と自動クーポン送信 店舗売上が最大 40% 増加することを実証
直営・系列店3店舗への申請を経て全国展開予定
外食産業のIT企業であるマンスリーキッチン（ブランド名：マンキー）は、焼き鳥カルビフランチャイズ「トゥデイタッカルビ」にブックメーカーボーナスを活用した販売管理機能を組み合わせたテーブルオーダーソリューションを提供している。注文と支払いが中心だった従来のテーブルオーダーとは異なり、顧客データの分析やリピート促進を前面に押し出したのが特徴。
Munkey は、「Munkey ブックメーカーボーナス Sales Table Order」を供給する契約を締結し、本日、このソリューションをタッカルビ店舗に段階的に適用すると発表しました。今回の協定の核心は、ブックメーカーボーナスが販売フローに直接関与する仕組みだ。単なる運用便利ツールではなく、売上に貢献することを目的としたブックメーカーボーナスエージェントが現場に投入されたという説明です。
レストラン業界で常に提起されている問題は、売上の不安定です。特定の月の実績が翌月に引き継がれないため、店舗オーナーが計画を立てるのは容易ではありません。マンキーはこの問題をテクノロジーで解決する戦略を選択しました。
ブックメーカーボーナス販売ソリューションは、テーブルオーダーで蓄積された来店・注文データを分析し、再来の可能性が高い顧客を選定し、タイミングや条件に合わせたクーポンやプロモーションを自動送信します。店舗ごとの客の流れをデータで管理し、常連客の割合を高め、売上の下限を引き上げる手法です。】
マンキーのキム・ヒョクギュン最高経営責任者（CEO）は、「導入店舗100店舗のデータを追跡した結果、常連客の割合が増えるにつれて月商の底値が上昇する傾向があることが分かった」と述べた。さらに、「店舗オーナーが感じている最大の変化は、変化の量が売上規模よりも小さいことです。」
マーケティングオートメーションも前面に押し出されました。 ブックメーカーボーナスエージェントは、店舗オーナーが別途マーケティング担当者を持たずに顧客管理やプロモーションを行えるように設計されている。実際にソリューションを導入した店舗では、売上が少なくとも10％、最大で40％増加した事例が確認されたとマンキー氏は述べた。ただし、店舗の立地や運営方法によって効果には差があるとも付け加えた。
フランチャイズ本部もコスト構造の改善に期待を表明した。タッカルビのイ・ジョンテク代表は本日、「100店舗後の収益構造を再検討する中で、人件費と広告費の負担を同時に軽減できる選択肢であると判断した」と述べた。同氏はさらに、「データに基づいた運用が現場でどのような成果をもたらすのかを確認する予定だ」と付け加えた。
この契約により、マンキーは「レストラン SaaS」としてのテーブルオーダー ビジネスの方向性を明確にしています。発注・決済機能の競争が激化する中、販売管理と顧客データ活用を差別化ポイントとする戦略だ。
キム最高経営責任者（CEO）は、「レストラン業界におけるITツールの目的は、最終的にはレストランオーナーの利益を向上させることだ」とし、「役割は注文を受ける機械から、販売の流れに介入するインテリジェントなツールに変わりつつある」と付け加えた。ただし、ブックメーカーボーナス ベースのマーケティングがすべての店舗に同じ効果をもたらすことができるかどうかについては、追加の検証が必要であると考える人もいます。
現在、このソリューションはタッカルビ道峰本店、花谷店、永通慶熙大学店の3店舗に適用されています。両社は運営データに基づいて安定性を確認した後、全国のフランチャイズに拡大する予定です。