◆ 스피커 : 슬롯 777
◆ 게시 날짜 : 2021 년 4 월 18 일
◆ 프레젠테이션 위치 : 30 번째 일본 나일 슬롯 777아 학회 (온라인)
◆ 프레젠테이션 제목 : 16 세기와 18 세기에 에티오피아 북부의 슬롯 777의 중요성 변화에 *최고의 프레젠테이션 상을 수상했습니다
◆ 초록 :
에티오피아를 대표하는 음식은 아프리카 북동부에 위치한 음식은 ǝnğära라는 신맛 팬케이크 같은 음식입니다 잔디 자르기 eragrostis tef는 imera의 일반적인 성분입니다 Injera를 만들 때 슬롯 777 밀가루를 물과 섞어서 액체 반죽을 발효 철판으로 발효시키고 원형 모양으로 굽습니다 슬롯 777의 Injera는 원래 에티오피아 북부에 거주하는 Amhara와 Tigray의 식품 이었지만 현재는 에티오피아의 다른 인종 그룹으로 퍼지고 있습니다 결과적으로 슬롯 777는 에티오피아의 가장 중요한 현금 작물이되었습니다
슬롯 777와 Injera의 경우, 이전의 연구에 따르면 슬롯 777는 기원전 1 천년에 의해 길들여졌으며, 6 세기경 에티오피아 북부에 나타났습니다 그러나 이러한 사실은 슬롯 777의 Injera가 밀레니엄 중반에서 요리 할 수있게되었음을 보여줍니다 주목할만한 것은 이전의 연구에 따르면 돈 마무리 기간 (3 세기 후반에서 7 세기 초)의 Axum 왕국에서 슬롯 777는 자란 곡물들 사이에서 2 차 존재라는 것입니다 이전의 연구는 슬롯 777가 에티오피아 북부의 주요 곡물이되었으며, 슬롯 777 Injera는 모든 계급의 사람들에 의해 주식 음식으로 어떻게 먹기 시작했는지 말하기가 어렵습니다 이 프레젠테이션은 14 세기에서 18 세기까지 다양한 캐릭터 기록에 나타나는 슬롯 777와 슬롯 777 밀가루로 만든 음식에 대한 설명을 검토하고 슬롯 777의 스테이플 음식의 기간과 배경을 조사합니다
슬롯 777에서 얻은 주요 결론은 다음과 같습니다
- 1520 년대에 포르투갈 성직자 F Alvarez가 에티오피아 왕국을 방문했을 때, 다양한 곡물과 콩이 빵의 원료로 간주되었습니다 슬롯 777는 그들 중 하나 였지만 당시 밀, 보리 및 수수는 왕국의 주요 곡물이었고 슬롯 777는 2 차 곡물이었습니다
- 1 세기 후, 17 세기 전반에 슬롯 777를 먹는 습관은 사람들 사이에 퍼졌습니다 왕국 내에서 선교사 활동이었던 예수회의 보고서에 따르면 당시 군주 Susn ← 1607-1632는 슬롯 777에 대해 말했다
- 슬롯 777를 먹는 관행은 Gondar 시대 (1632-1769) 동안 더 널리 퍼졌습니다 1750 년대 초, 프란체스코 R 프루트 키 (Franciscan R Prutky)가 에티오피아 왕국을 방문했을 때, 테프는 에티오피아 왕국에서 가장 경작 된 농작물이었고, 1770 년대 초 스코틀랜드 탐험가 J 브루스가 에티오피아 왕국에 머물면서 테프 밀가루로 만든 평범한 빵을 먹기 시작했습니다
- 17 세기 상반기 예수회 보고서가 끝난 후, 슬롯 777 밀가루로 만든 신맛이 나는 평범한 빵이 유럽인의 여행에서보고되기 시작했습니다 Bruce가보고 한 평평한 튀김 슬롯 777 밀가루 빵은 스폰지와 같았으며 다진 생고기 고기에 싸여 먹을 수 있으며, injera로 생각됩니다 그러나 Plutky는 슬롯 777 밀가루 빵을 굽고 "반죽을 원형 모양으로 만들고 스틸 플레이트에서 양쪽을 굽는"Injera와는 다른 요리 방법을 설명합니다 17 세기 상반기까지 Injera의 요리 방법이 설립되었을 가능성이 있지만, 슬롯 777가 Gondar 시대에 스테이플 음식이되면서 평평한 구운 슬롯 777 밀가루 빵의 요리 방법도 바뀌었고, Injera가 설립 될 수있었습니다
- 16 세기에서 18 세기까지 슬롯 777의 중요성을 증가시킨 요인에는 에티오피아 왕국 내 곡물의 생산 및 소비와 관련된 구조적 문제, 17 세기 전반 16 세기부터 아라민의 전반에서 연속적인 전쟁과 관련된 왕국의 혼란과 빙